"Виды

Белая рыба обитает во многих реках, а также морях и океанах. Белая рыба  относиться к наболее ценным видам рыбы. Раньше люди специально селились у водоемов, чтобы была возможность выловить вкусную, питательную белую рыбу и прокормить свою семью. Сегодня же белую рыбу можно купить в любом рыбном и продуктовом магазине, и даже заказать онлайн готовую рыбу и не думать, что приготовить на ужин.

ловля белой рыбы

У рыбаков свой интерес, ведь поймать белую рыбу - это целое искусство, и азартное дело. Каждый рыбак от малого до старика хочет хоть раз в жизни поймать белую рыбу. 

"В

В статье вы узнаете: какие бывают виды белой рыбы (фото и описание), как различить один вид от другого. Мы расскажем о вкусовых качествах белой рыбы и полезных свойствах. А также вас ждет видео-рецепт приготовления белой рыбы.


Виды белой рыбы

Виды белой рыбы. Как различают белую рыбу?

У белой рыбы, обитающей в морях, специфическая белая окраска. Однако она имеет различия:

  • по внешнему виду (плоская, круглая);
  • по принадлежности к конкретному семейству.

К плоским рыбам относят:

  • камбалу;
  • тилапию;
  • палтуса.

К круглым рыбам относят:

  • сайду;
  • пикшу;
  • хек;
  • треску;
  • минтай;
  • полосатого окуня;
  • налима;
  • морского черта;
  • красного луциана;

ВИДЫ БЕЛОЙ РЫБЫ.

 (Описание и фото)

Морская белая рыба отличается от речной и имеет специфический светлый окрас. А между собой белая рыба отличается по внешнему виду, форме, окрасу и т.д.

"ВИДЫ

Плоская рыба.

К плоским рыбам можно отнести семейство камбалообразных. У плоской рыбы сильно сплюснуто тело по бокам, поэтому ее несложно отличить от круглой белой рыбы.

Камбала.

Камбала

Камбала - морская рыба из семейства камбаловых. На сегодняшний день ученым известно более 30 видов камбалы.Тело у рыбы плоское и приплюснутое. Глаза у рыбы расположены на одной стороне. Почему говорят: “слепая, как камбала” - потому что с другой стороны рыба ничего не видит. 

Мясо у камбалы очень сочное и нежное. Обитает камбала у самого дна моря, а водиться в Азовском, Черном, Беринговом, Охотском и Средиземном море, а также в Атлантическом океане. Камбала может весить около 3 кг. Такую рыбу рыбак не сможет перепутать ни с какой другой. 


Палтус.

(Рыба еще известна под названием морской язык).

Палтус

Палтус - это общее название для 5 видов из 3 родов семейства камбаловых, отряда камбалообразных. Палтус обитает в северных морях. Отличается от своих сородичей более удлиненным телом и темным окрасом. Асимметричность черепа у рыбы сохраняется, но уже не так выражена, как у камбалы. 

Обитает палтус в северных районах Тихого и Атлантического океана а также в Охотском и Баренцевом море. Палтус относиться к хищному виду рыб, предпочитает в свою пищу такие виды рыб - камбала, минтай, треска и всевозможные моллюски. Данная рыба может прожить около 30 лет, если рыбаки не выловят раньше. 


Тилапия.

Тилапия

Тиляпия - это пресноводная рыба, которая ведет придонный образ жизни. Живет в водоемах, которые расположены в тропиках. Имеет яркий окрас тела, продолговатое тело сплюснутое по бокам. Хвостовой плавник имеет яркий красный окрас, а также отмечен красным и спинной плавник. 

Питается тилапия большинством разнообразных, мелких организмов которые находит в водоеме.  У рыбы очень нежный вкус мяса, за что ее еще называют “королевским окунем”. Мясо тилапии нежирное и содержит большое количество белка, поэтому и до сегодня считается питательной и вкусной рыбой, которую можно приготовить не только дома, но и отведать в лучших ресторанах.


Круглая рыба.

Многие задаются вопросом, чем рыба круглая отличается от рыбы плоской. Название здесь говорит само за себя. Круглой рыбе характерна округлая форма тела, при этом она немного утолщенная. Глаза ее располагаются с обеих сторон головы. Ей присуща изогнутая форма реберных костей, которые идут вниз от хребта. 

К этому виду следует отнести такую рыбу, как морского черта, группера, полосатого окуня, красного луциана, пикшу, налима, хек и треску.

Сайда.

Сайда

Сайда (лат. Pollachius virens) — стайная пелагическая рыба из семейства тресковых. Тело вытянутое, имеет 3 спинных и 2 анальных плавника. Боковая линия, отчётливо видимая светлая полоса, проходит параллельно спине. Окрас верхней части черноватый, переходящий по боковым сторонам в серебристо-белый цвет на брюхе. У взрослых рыб нижняя челюсть немного выдается вперед. Подбородочный усик очень короткий.

Одной из наиболее ценных промысловых рыб является сайда, мясо которой имеет весьма своеобразный и приятный вкус. Благодаря сбалансированному составу и питательности эту рыбу высоко ценят гурманы со всех уголков нашей планеты.

Вырастает рыба 130 см. в длину и может весить до 32 кг. 

Продолжительность жизни сайды — до 25 лет. Максимальная длина тела 130 см, а масса — 32 кг.

Сайда обитает во всей северной Атлантике и в северной части Северного моря, редко встречается в Балтийском море. Рыба держится вблизи побережья и в открытом море на глубине до 250 м.


Треска.

Треска

Треска - вид лучеперых рыб семейства тресковых. Имеет 3 спинных плавника, 2 - анальных, на подбородке расположено 2 небольших мясистых усиков. Окраска спины у трески бывает от зеленовато-оливковой до бурой с мелкими коричневыми крапинками, брюхо белое.

Треска вырастает в длину 1,7 - 1,8 метра, но чаще вылавливают рыбу, которая достигла 40 - 50 см. Весить рыба может 10 кг и больше. А если рыбаки не воловят треску раньше, то прожить данная рыба может около 100 лет.

Обитает треска в Атлантическом и Тихом океане.  В восточной части Атлантики треска распространена от Бискайского залива до Баренцева моря и Шпицбергена; в западной — от мыса Хаттерас (Северная Каролина) до Гренландии.


Минтай.

Минтай

Минтай (лат. Gadus chalcogramma) — придонно-пелагическая холодолюбивая рыба семейства тресковых.

Минтай имеет продолговатое тело, 3 спинных плавника, короткий усик под нижней губой, брюшные плавники расположены перед грудными. Окрас тела - серебристый, имеет пятна на спине коричневого оттенка, живот - белый, хвостовой плавник имеет синий окрас, остальные плавники темно-серый с легким синим оттенком.

Минтай живет в холодных водах на глубине 200 - 300 м. Продолжительность жизни данной рыбы составляет 15 - 16 лет.

Обитает минтай: 

  • Азиатское побережье — в Японском, Охотском и Беринговом морях.
  • Американское побережье — Берингово море, залив Аляска, залив Монтерей.
  • Океанские воды — до Сангарского пролива, южнее встречается редко.
  • Близкий вид обнаружен в Баренцевом море — атлантический минтай.

Нельма.

"Нельма./

Нельма - пресноводная рыба. Имеет продолговатое тело, с светлым серебристым оттенком мелкой чешуи. В основном нельма крупная рыба, которая может вырасти до 50 кг., а в длину тело растет до 1,5 м.

Относиться нельма к хищному виду рыб, поэтому питается рыба более мелкой рыбой, а также разнообразными рачками, моллюсками и личинками. 

Обитает нельма в прохладных сибирских реках Енисей, Иртыш, Лена, внутренних озерах, а также в холодных водах Северного Ледовитого океана.


Пикша.

Пикша.

Пикша - вид лучепёрых рыб из семейства тресковых (Gadidae), выделяемый в монотипический род Melanogrammus. Это промысловая рыба, которую вылавливают каждый год в большом количестве - более полумиллиона тонн.

Тело массивное, овальной формы, несколько сжато с боков, покрыто мелкой циклоидной чешуей; чешуйки налегают друг на друга. Верхняя челюсть немного выдаётся вперёд. Рот небольшой, нижний. Подбородочный усик очень маленький. Зубов на нёбе нет. Весить пикша может 20 - 30 кг. но чаще вылавливают рыбу весом 15 кг.

Обитает пикша в северных морях Атлантического и Северного Ледовитого океанов. 


Налим.

Налим.

Налим – это пресноводная рыба, по внешнему виду очень напоминает обычного сома, только имеет более яркий, пятнистый окрас от светло-коричневого до темно-коричневого. Все тело и плавники покрыты хаотичными томными плямами. 

Налим - единственная исключительно пресноводная рыба отряда трескообразных (Gadiformes). Имеет промысловую ценность. Тело у рыбы удлиненное, невысокое, округлое в передней части и сильно сжатое с боков — в задней. Голова уплощена, ее длина превышает максимальную высоту тела. Глаз маленький. Рот большой, полунижний, нижняя челюсть короче верхней. На челюстях и головке сошника имеются мелкие щетинковидные зубы, но на небе их нет. На подбородке имеется один непарный усик (составляющий 20—30 % длины головы) и пара усиков на верхней челюсти. 

Тело налима достигает 120 см., самые крупные особи могут весить около 18 кг. Налим, так же как и сом предпочитает охотиться ночью, а днем отдыхать. Ареал обитания налима распространяется в пресных водах Европы и Азии.


Хек.

хек

Хек - род рыб из монотипического семейства мерлузовых (Merlucciidae). В состав рода включают 16 видов. поэтому данную рыбу еще часто называют мерлузой. 

Тело у хека прогонистое. Голова крупная, рыло удлиненное и сжатое. Глаза у хека крупные. Межглазничное пространство обширное, слегка приподнятое. Рот конечный. Нижняя челюсть длиннее верхней, усик на подбородке отсутствует. Имеются сошниковые зубы. Первый полный луч спинного плавника гибкий и упругий, в брюшном плавнике от 7 до 9 лучей. От других родов семейства мерлузовых отличаются строением хвостового плавника, который обособлен от спинного и анального, а также тем, что второй спинной и анальный плавники примерно одинаковой высоты. 

Окраска тела хека при жизни обычно серебристый, спинка серо-стальная, бока светлее, брюхо серебристо-белое. Некоторые виды окрашены в чёрный цвет. Длина тела хека может быть от 40 см - до 1,5 м. У хека очень ценное, полезное и вкусное мясо.

Ареал обитания хека находиться на континентальном шельфе Атлантического и Тихого океанов, на глубинах от 100 до 1000 м. Это в основном придонные рыбы, которые поднимаются и в промежуточные и в верхние слои воды в погоне за добычей.


Полосатый окунь.

Полосатый окунь

Полосатый окунь - вид лучеперых рыб из семейства мороновых. Известен также под названием полосатый лаврак. 

Полосатый окунь имеет удлиненное тело серебристого цвета с характерными темными продольными полосами от задней части жабр до основания хвоста. Максимальная длина составляет 200 см, самый крупный зарегистрированный экземпляр весил 57 кг. Большинство взрослых рыб достигают около 120 см в длину. Предполагается, что рыбы живут около 30 лет. 

Мясо полосатого окуня отличается очень нежным вкусом, поэтому является ценной промысловой рыбой. Полосатый окунь - это хищная рыба, которая питается мелкими рыбами и моллюсками. Обитает полосатый окунь в Атлантическом океане у побережья Северной Америки от устья реки Святого Лаврентия до Луизианы. Фигурирует в Списке рыб Каспийского моря.


Морской черт.

Морской черт

Европейский удильщик, или европейский морской чёрт (лат. Lophius piscatorius), — хищная рыба отряда удильщикообразных. Название «морской чёрт» этот вид получил из-за очень непривлекательной внешности, которая напоминала людям больше какую-то нечисть из преисподней, чем вкусную рыбу. 

Тело голое, покрытое многочисленными кожистыми выростами и костными бугорками. По обеим сторонам головы, по краю челюсти и губ свисают бахромой клочья кожи, шевелящиеся в воде, словно водоросли, что делает его малозаметным на дне. Туловище приплюснутое, сжатое в спинно-брюшном направлении. Голова плоская, широкая, сплющенная сверху. Рот большой, полукруглый, с выступающей вперёд нижней челюстью и острыми крючковатыми зубами. Глаза маленькие. Окраска: спина коричневатая, зеленовато-коричневая или красноватая, с тёмными пятнами. Брюшная сторона белая, за исключением черного заднего края грудных плавников.

Длина тела морского черта может достигать от 1 до 1,5 м, но известны также экземпляры до 2 м. длиной.

В основном морской черт - это промысловая рыба, у которой белое, вкусное, плотное мясо без костей.  Распространён в восточной части Атлантического океана, а также в Баренцевом и Черном море. Его рацион составляет мелкая рыба. 


Красный луциан.

 Красный луциан

Красный луциан (лат. Lutjanus argentimaculatus) — вид лучеперых рыб из семейства луциановых. 

Тело у рыбы веретенообразное, умеренно высокое. Рыло немного заостренное. Хорошо развиты подглазничные выемка и выпуклость. Зубы на сошнике расположены серпообразно, без срединного выступа. Язык у рыбы с зубами. Задний край спинного и анального плавников закругленный или усечённый. Хвостовой плавник выемчатый. Максимальная длина тела 120 см, обычно рыба достигает до 80 см. Максимальная масса тела 14,5 кг.

Окрас тела. Верхняя часть тела и бока от зеленовато-коричневого до красноватого цвета, брюхо серебристое или беловатое. Особи, обитающие на больших глубинах, полностью красноватые. У молоди по бокам тела проходят 8 беловатых полос и 1—2 голубые линии через щеки. Красный луциан является ценной промысловой рыбой, хотя общие мировые уловы невелики. Промысел ведётся донными тралами, жаберными сетями, ручными и донными ярусами. Больше всех ловят Малайзия и Пакистан.

Широко распространены в Индо-Тихоокеанской области: от Красного моря вдоль побережья восточной Африки и на восток до Самоа и островов Лайн; на север до островов Рюкю и на юг до Австралии. Через Суэцкий канал проникли в Средиземное море, но не достигли здесь высокой численности.


ПРОМЫСЕЛ НА БЕЛУЮ РЫБУ.

ПРОМЫСЕЛ НА БЕЛУЮ РЫБУ

Белая рыба, которая водится в соленой воде, предпочитает более низкие температуры, поэтому, населяет северные широты. Как правило, рыбу обрабатывают непосредственно на месте вылова: здесь ее потрошат и подвергают глубокой заморозке. Количество белой рыбы достаточное, а ее количество восстанавливается быстрыми темпами. Поэтому, белую рыбу можно вылавливать без наличия каких-либо ограничений.

На сегодняшний день белую рыбу можно купить в любом рыбном магазине или супермаркете и наслаждаться вкусом нежного, белого мяса приготовленного у себя дома.

ВКУСОВЫЕ КАЧЕСТВА И ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА БЕЛОЙ РЫБЫ

ВКУСОВЫЕ КАЧЕСТВА И ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА БЕЛОЙ РЫБЫ

Прекрасные вкусовые характеристики белой рыбы позволяют использовать ее в различных блюдах, а также употреблять ее в любом виде: жареном, вареном, вяленом и т.д. Кроме этого, в состав мяса рыбы входит достаточное количество различных витаминов и минералов, так необходимых человеку для нормальной жизнедеятельности.

Белая рыба считается диетическим продуктом, поскольку содержит небольшое количество жира. Определенной жирностью отличаются такие виды рыб, как сельдь, терпуга, палтус, зубатка и скумбрия. Несмотря на это, они составляют определенную часть рациона человека. Все остальные виды рыб рекомендованы диетологами для правильного питания.


КАК ВКУСНО ПРИГОТОВИТЬ БЕЛУЮ РЫБУ

КАК ВКУСНО ПРИГОТОВИТЬ БЕЛУЮ РЫБУ

Белая рыба является прекрасным продуктом питания, как бы ее ни приготовили. Однако, каждый вид имеет свои рекомендации, по способу приготовления. Такую рыбу как палтус или треску, лучше всего жарить или готовить на гриле. Это связано с тем, что рыба имеет тугое мясо, которое не разваливается при такой технике приготовления.

Камбалу, морской язык или морского окуня предпочтительнее приготовить на пару, так как данная рыба имеет слишком мягкое мясо. Жирная белая рыба подвергается такой технике приготовления, как засолка или копчение. Не менее интересная технология приготовления белой рыбы – это сушка тарани. Практически из любой белой рыбы имеется возможность приготовить стейки или котлеты.

Белая рыба в наше время доступная и цениться за свои вкусовые качества и пользу белого мяса. 

Предлагаем вам несколько видео-рецептов из белой рыбы, которые вы сможете свободно повторить и приготовить своим родным вкуснейшее блюдо.

видео рецепты

Видео: “Камбала приготовленная на гриле. Без костей”

 

Видео: “Самый вкусный рецепт запеченное трески в духовке. Секрет правильного приготовления.”

 

Видео: “25 минут, минимум подготовки и восхитительная белая рыба в сливочном соусе готова.”

 



Підписуйся на наш канал в Telegram!
Read 355 times Last modified on Четверг, 25 Февраль 2021 09:10
Татьяна

Email Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Контакты