Приправа для рыбыЛюбой знаток рыбной кухни скажет, что лучше всего для готовки блюда подойдет свежевыловленный продукт. Если рыба хоть немного залежалась в холодильнике - она изменит свой первоначальный вкус. Для того, чтобы придать рыбному блюду свежести, да и просто изысканности, запаха и вкуса, используют различные приправы. Известно, что рыба великолепно впитывает любые ароматы.

Прежде всего, необходимо определится с выбором блюда. Будет ли рыба жаренная, отварная или запеченная. Также немаловажно, с каким гарниром будет подан морепродукт.

Специи для жареной рыбы

Конечно, и просто обжаренная рыба без добавления приправ, вкусна, однако, и ее необходимо подсолить. Рыбу жарить целиком или кусочками в духовке или в сковороде, на плите или на гриле. В кусочки рыбы можно добавить лимонный сок, слегка посолить, включить пряности и жарить в умеренном количестве масла на среднем огне.

Из пряностей для жареной рыбы можно смело использовать: крупный черный или белый свежий молотый перец, молотый кориандр, тмин, мускатный орех, чеснок, горький или сладкий миндаль, репчатый лук, петрушку, укроп.

Специи для тушеной и запеченной рыбы

Очень распространённый способ готовки рыбы - запекание в фольге или пергаменте со свежими душистыми специями. Как правило, для таких блюд используют травы, например, шалфей, базилик, кинза, розмарин, мелисса, карри, чабер, фенхель. Также очень интересный и на удивление нежный вкус можно получить, путем добавления к тушеной рыбе столового соуса из хрена. Самым обычным и простым считается состав из луковых колец, молотого черного перца и лимонного сока. 

 

Специи для отварной рыбы.

Прежде всего, отварная рыба - это уха. Конечно, идеально будет, если суп из рыбы будет сварен на берегу водоема, где была, собственно и выловлена сама рыба. Однако, когда такой возможности нет, приятный вкус и запах блюду могут предать приправы из овощей (морковь, болгарский перец, томат), зелени (куркума, сельдерей, лавровый лист, лук, чеснок) и лимонного сока.

Также специи классифицируют на два типа:

  • Горькие приправы. Например, чабер, горчица, чеснок, разные виды перца.

  • Сладкие приправы. Например, базилик, болгарский перец, мед, петрушка, мелисса.

Представленные сочетания характерны лишь для некоторого общего населения. Вкусовые предпочтения у всех разные: то, что понравилось одному, может совершенно не угодить другому.

Подписывайся на наш канал в Telegram.

Read 265 times
Top